Žmonių gebėjimas metabolizuoti folio rūgštį (FA) yra daug mažesnis nei kiti gamtoje esantys gyvūnai, be to, juos veikia dihidrofolato reduktazė (DHF), kuri yra tik 1/56 žiurkių pajėgumo ir daug mažesnė nei kitų žinduolių gamtoje. sunku gauti pakankamai folio rūgšties sintetinės folio rūgšties būdu.

Fermento 5,10-metilentetrahidrofolato reduktazės aktyvumas skiriasi priklausomai nuo etninių grupių, regionų ir amžiaus, todėl skiriasi gebėjimas metabolizuoti folatus, o CT ir TT grupės turi mažą fermentų aktyvumą ir negali visiškai metabolizuoti suvartotos folio rūgšties (FA). ) į gyvą 5-metiltetrahidrofolatą, kuris yra tikrai naudingas, todėl žmonėms plačiai trūksta folio rūgšties.